Рижик сосновий: опис, де ростуть, коли збирати. Гриби рижики

Серед всіх грибів, які ростуть в наших лісах, рижик сосновий є одним з найсмачніших. Відомий цей гриб вже безліч років. Його помаранчевий окрас став причиною такого цікавого назви. причому іншими "прізвиськами" цей гриб практично ніколи і не іменували.

З рижію соснового господині роблять безліч смачних страв. Варіацій на цю тему безліч. Щоб зібрати правильно цей різновид грибів, необхідно знати його основні прикмети і області його зростання. На прогулянці в лісі ці знання не завадять ні одній людині.

Зовнішній вигляд

Рижики, опис яких часто можна зустріти в різних джерелах, характеризуються помаранчевим кольором капелюшка. Це їх візитна картка. Якщо рижик молодий, його капелюшок буде плоскою або трохи втиснула. Чим старше він стає, тим більше його верхня частина стає схожою на лійку.Рижик сосновий

Відео: Рижики. Тихе полювання. збираємо гриби. Як і де збирати рижики

Діаметр капелюшка - 3-12 сантиметрів. Поверхня її гладка. Відтінків у рижію соснового досить багато. Сюди відносять помаранчевий (світлий чи темний), насичені мідні і навіть зелено-синюваті тони. Видно концентричні кола, цятки і смуги.

Платівки під капелюшком також мають оранжеве забарвлення. Рижик сосновий володіє смолистим запахом. Його верх м`ясистий. Сік має помаранчевий колір, але на повітрі може стати зеленим. Ніжка також може бути помаранчевою. На ній зустрічаються виїмки і смуги.

види гриба

Всього розрізняють дві форми рижиків. Є й інші різновиди, але вони більш рідкісні. Сосновий, або борової, рижик є найпоширенішим видом цього гриба. Капелюшок досягає 5-10 сантиметрів в діаметрі. Гриби краще супіщаний тип ґрунту. Їх забарвлення (навіть в розрізі) яскраво-помаранчева. Можуть переважати також мідно-червоні відтінки. Розріз довгий час не втрачає цей колір.

Другий різновидом представлених грибів є ялинові рижики. Вони трохи дрібніше своїх соснових побратимів (капелюшок досягає розміру 5-8 см), але зовнішність їх також досить яскрава. Правда, в їх забарвленні можуть переважати сині або зеленуваті відтінки. Особливо це характерно для центру капелюшки.рижики опис

Розріз ялинового рижію також яскраво-помаранчевий. Але в забарвленні ніжки і капелюшки можна виділити більш приглушені відтінки. Завдяки невеликому розміру цих грибочків їх можна маринувати навіть в пляшці з вузьким горлечком. Багато господині застосовують цю техніку.

рідкісні різновиди

Серед представників даної групи грибів зустрічаються і більш рідкісні рижики. Опис їх буде цікаво вивчити грибникам. Червоні рижики трохи більше в діаметрі капелюшки - 6-12 см. Вона може мати забарвлення від оранжево-рожевого до брудно-лососевою тони. На капелюшку добре виражені концентричні кола. Розріз на повітрі набуває винно-червоний відтінок. М`якоть гриба можна охарактеризувати як тендітну, що володіє жовтувато-білим кольором. Гриб не має яскраво вираженого запаху.рижики їстівні

Відео: Рижик де і як збирати

Ще однією досить рідкісною різновидом є молочно-червоний рижик. Його капелюшок може досягати від 3 до 10 см. Його забарвлення помаранчева, але не яскрава. Зональність виражена по краях. Сік гриба характеризується помаранчевим забарвленням. Але від перебування на повітрі стає червоним або бардовим. Ніжка ламка. Вона порожня в середині. Запах у рижію цієї групи також нейтральний. Його м`якоть тендітна, має помаранчевий колір.

неїстівний двійник

Розглянуті різновиди - це рижики їстівні. Їх вживають в їжу, піддають різним технологіям обробки. Але їх можна переплутати з іншим грибом. Це молочні судини бурштиновий. Характерна забарвлення робить це практично неможливим для досвідчених грибників, але тим, хто не ходить часто в ліс, варто взяти цю інформацію на замітку.

Рижики не мають отруйних двійників. Тому їх цілком можна збирати навіть недосвідченим грибникам. Молочні судини бурштиновий володіє червонуватою або жовтувато-рудої забарвленням. Його відмінність можна легко встановити, розрізавши гриб. Сік буде водянистим. Він швидко висихає на повітрі. Сік на смак або солодкуватий, або гіркий.

Відмінність також полягає у запаху. Він схожий на цикорій або навіть бульйонний кубик. У свіжому вигляді молочних судин бурштиновий не їдять. Але зате в сухому вигляді його можна використовувати як приправу.

Де і коли зростає рижик

Також необхідно знати, де і коли ростуть рижики соснові. Вони вважають за краще невеликий ліс. З назви гриба зрозуміло, що вони вважають за краще соснові або ялинові гаї. Виростають групками. Вони можуть бути великими або маленькими.

З`являються рижики ще в середині літа. Іноді їх можна зустріти в лісі навіть в середині червня. Але це швидше виняток. Великий урожай збирають в серпні-вересні. У жовтні рижики можна знайти, але вже набагато рідше.Коли ростуть рижики соснові

Цей гриб не боїться заморозків. Влітку рижики можна описати як більш водянисті. Восени, коли починає холоднішати, вони стають міцнішими. Грибники вважають, що саме в холодний період рижики найсмачніші.

Як збирати рижики?

Шукати рижик сосновий благородний слід в добре освітлених гаях, вздовж довгих канав. Маскуються гриби дуже добре, тому знайти їх не так уже й просто. Яскраве забарвлення не повинна вводити в оману. Іноді визначити, що тут є рижики, можна тільки по хрускоту, який чутно під ногою. Вони починають рости під мохом. Тому спочатку видно тільки невеликий горбок. Багато грибники просто наступають на них, не побачивши яскравою капелюшки.Рижик сосновий благородний

Відео: Гриби Рижики (проти туберкульозу) шукаємо в сухе літо. З`їдаємо сирими.

Якщо ж гарненько придивитися і знайти заповітний рижик, потрібно правильно його зірвати. Зрізати можна. Це зашкодить грибницю, і нові особини тут так і не з`являться. Правильно буде просто акуратно зірвати рижик. Можна навіть його викриття, а після присипати місце хвоєю або мохом. Пересихання погано впливає на грибницю.

Як приготувати

Рижик сосновий є делікатесним грибом. Його смакові якості по достоїнству оцінили вже давно. Цей гриб можна маринувати, смажити, солити або тушкувати. Гриби зберігають свою яскраве забарвлення навіть після обробки.

За своїми смаковими якостями вони перевершують навіть боровики. За описом вони чимось нагадують сироїжки. Їх можна приймати в їжу навіть після всього декількох годин засолювання, перебуваючи прямо в лісі.

Якщо господиня планує посмажити рижики, тепловій обробці приділяється всього кілька хвилин. Цим представлена різновид значно відрізняється від інших грибів.Сосновий або борової рижик

Вважається, що чим менше капелюшок гриба, тим вище його вартість при продажу. Рижики навіть експортують в довколишні країни, в Європу. З них отримують деякі види ліків.

Ознайомившись з таким грибом, як рижик сосновий, кожен може відправитися за ним в ліс. Вихідний день залишить про себе масу позитивних вражень. Приготувати зібраний урожай можна різними способами. Це дуже смачний і корисний гриб.

Поділися в соц мережах:
Оцініть статтю:


Відгуки та коментарі

Залиш коментар
Схожі повідомлення
» » » Рижик сосновий: опис, де ростуть, коли збирати. Гриби рижики